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La GenMaï est une soupe de riz traditionnellement serviedans les Temples zen en petit déjeuner

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Maître Dõgen décrit les dix effets bénéfiques de
la gen mai :
Donne une bonne mine saine, fournit une bonne résistance physique, conforte la longévitéconsolide le corps et l’esprit, purifie la langue, aide à détoxifier l’estomac et les intestins, évite les refroidissements, apaise la faim, apaise la soif, renforce l’élimination (excrétion et urine).
Dojo Zen aix en provence

Recette de la Gen Maï

Temps de trempage : 1heure au moins
Cuisson du riz : 1 heure
Cuisson des légumes : 1 heure au moins

120g Riz rond complet
40g Carottes
40g Navets
40g Oignons
40g Céleri en branches
40g Poireaux 
4 bons bols d’eau (1 litre)

A préparer la veille.
 

Laver le riz et le mettre à tremper une heure au moins. Durant ce temps, laver et découper les légumes en petits cubes d’environ 3-4 mm de côté.
Faire bouillir l’eau (avec l’eau de trempage du riz). Mettre le riz dans l’eau quand elle est chaude, et laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que les grains soient bien éclatés.
A ce moment, ajouter les légumes, dès que le liquide bout à nouveau baisser le feu et laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps. Si possible, laisser cuire toute la nuit sur une plaque à diffusion, sinon envelopper la marmite de couvertures pour conserver la chaleur.
Le lendemain matin, réaligner éventuellement avec de l’eau chaude pour obtenir un volume de 4 bols ou un peu plus.